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Gli ingredienti di base della colomba sono molto semplici ma la lavorazione è lunga e laboriosa. Il primo impasto necessita di farina, acqua, latte e lievito e un tempo di lievitazione di due ore. A questo punto si aggiungono altra farina, zucchero e burro: seconda lievitazione di un’ora e mezza. Dopodiché il terzo impasto: ancora farina, burro, uvetta, uova, zucchero, sale, vaniglia e arance candite. Tempo di lievitazione: 16 ore. E infine l’ultimo tocco: la copertura con glassa, mandorle e granella di zucchero.
La colomba ormai è presente sulle nostre tavole in numerose varianti: al cioccolato, al pistacchio, alla crema. Negli ultimi anni poi la fantasia degli chef pasticceri ha aggiunto ingredienti particolari quali albicocche, ananas, amarene, olive taggiasche candite, basilico e limone.

Le nostre pasticcerie di riferimento a Milano per delle squisite colombe (e non solo):

Pasticceria Migliavacca, Via Ajaccio 13
Pasticceria Martesana, via Sarpi 62 https://www.martesanamilano.com/
Pasticceria Pavé, via Casati 27 https://www.pavemilano.com/
Pasticceria Massari, via Marconi 4 https://www.iginiomassari.it/pages/iginio-massari-milano
Pasticceria Knam, via Anfossi 10 https://www.eknam.com/it/home_page

By |2021-04-01T08:44:52+00:00aprile 1st, 2021|Senza categoria|